Бизнес-План

Структура бизнес-плана

1. План-график создания коптильного производства

2. Закупка оборудования для коптильного цеха
3. Оборотные средства
4. Расходные материалы и накладные расходы коптильного производства
5. Прибыль коптильного производства
6. Период возврата инвестиций

 1. План-график создания коптильного производства

Этап подготовки Длительность
Выбор сырья для копчения и соления 1-2 день
Определение ассортимента 2 дня
Подготовка помещения 5-7 дней
Получение разрешения СЭС 3-5 дня
Закупка первой партии сырья 1 день
Подбор персонала 3-5 дня
Итого 15-22 дней

2. Закупка оборудования для коптильного цеха

Название Количество Общая стоимость
Коптильная установка 1 установка от 175 000 р.
Посольные емкости (пластик) 4 емкости 8 000 р.
Клети для копчения рыбы 1 шт.      от 8 000 р.
Комплект сеток для мелкой рыбы 1 комплект 6 000 р.
Тележка для перемещения клетей 1 шт. 5 000 р.
Холодильная камера – рефрежиратор 20 кубов 1 шт. 60 000 р.
Весы фасовочные 1 шт. 3 000 р.
Весы напольные для взвешивания сельди слабой соли 1 шт. 8 000 р.
Оборудование помещения: электрика и освещение 15 000 р.
Транспорт: ОДА каблук 1 шт. 60 000 р.
Итого 348 000 р.

3. Оборотные средства

Вид рыбы Запас на 3 дня Стоимость за кг. Общая стоимость
1 Сельдь 300+ 300 кг. 70 21 000 р.
2 Скумбрия 400-600 750 кг. 105 78 750 р.
3 Горбуша без головы 150 кг. 197 29 550 р.
4 Корюшка 180 кг. 35 6 300 р.
5 Лещ 150 кг. 35 5 250 р.
Итого 1 530 кг. 140 850 р.

*Запас сельди рассчитан как на копчение так и на соление
**Для среднего и крупного производства также рекомендуется установка для горячего копчения.

4. Расходные материалы и накладные расходы коптильного производства

Название материала Запас на месяц Стоимость Общая стоимость
1 Соль 3 т. 4500 р. за тонну 13 500 р.
3 Перчатки, спецодежда 4 000 р.
4 Коммунальные платежи 6 000 р.
5 Заработная плата персонала (коптильщик, посольщик, бухгалтер) 45 000 р.
6 Аренда помещения 10 000 р.
Итого 78 500 р.

5. Прибыль коптильного производства

Вид готовой продукции Объем продаж (в месяц) Рентабельность одного кг. (руб.) Прибыль
1 Сельдь холодного копчения 840 15 12 605 р.
2 Скумбрия холодного копчения 5 556 24 133 333 р.
3 Горбуша б/г холодного копчения 1 304 25 32 609 р.
4 Корюшка 1 538 35 53 846 р.
5 Лещ холодного копчения 1 316 20 26 316 р.
6 Сельдь слабой соли 1 905 9 17 143 р.
Итого 15 300 22 275 852 р.

6. Период возврата инвестиций

При выходе коптильного производства на полную производственную мощность, чистая прибыль составит:
275 852 р. — 86 180 р. = 197 352 р.

При вложении 348 000 р., производство окупается за 48 рабочих дней.

Период возврата инвестиций = 15 дней на подготовку + 48 рабочих дней на окупаемость = 63 рабочих дня.

Подробный бизнес-план для средних и крупных коптильных производств сильно зависит от региона и специализации конкретного производства. Бизнес-план и схему для таких производств мы разрабатываем под заказ в течении одной недели.

Пример расчета рентабельности коптильного производства:

Вид сырья Сырья на 3 дня Сырья в мес. Коэффициент потерь ГП в мес. Рентабельность килограмма ГП Прибыль
Сельдь 300+ Сельдь с/с 200 2000 1.05 1 905р. 9 17 143р.
Сельдь х/к 100 1000 1.19 840р. 15 12 605р.
Скумбрия 400-600 750 7500 1.35 5 556р. 24 133 333р.
Горбуша 150 1500 1.15 1 304р. 25 32 609р.
Корюшка 180 1800 1.17 1 538р. 35 53 846р.
Лещ 150 1500 1.14 1 316р. 20 26 316р.
Итого   15300   12 459р. 22р. 275 852р.

Мы также оказываем услуги по организации коптильных производств под ключ, в данную услугу включены:

Выезд специалиста для подбора и подготовки производственного помещения;

Пуско-наладочные работы  коптильного и вялочного оборудования;

Подготовка сертификатов и деклараций соответствия и многое другое…