Установка Холодного Копчения «Мраморный СКАТ»

УСТАНОВКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОМ ПОЛЕ

«Мраморный СКАТ»

1. Техническое описание:

1.1. Устройство электростатического копчения (в дальнейшем — устройство) предназначено для приготовления продукции холодного копчения (мясо, сало, рыба, колбасы и т. п.) Устройство должно эксплуатироваться при температуре окружающего воздуха 20±5°С и влажности не более 80%.

1.2. Технический функционал устройства включает:

1.2.1. Программируемый процессор. Все процессы программируются пошагово. Возможность сохранения до 60 различных программ.

1.2.2. Автоматический контроль температуры процесса внутри камеры на каждом шаге процесса.

1.2.3. Автоматический контроль температуры внутри продукта на каждом шаге процесса.

1.2.4. Автоматический контроль электростатического поля (включена возможность ручного управления)

1.2.5. Автоматическая вентиляция дыма (включена возможность ручного управления)

2. Технические характеристики

2.1. Напряжение питания устройства, В — 220/380±10%

2.2. Частота питающей сети, Гц — 50

2.3. Потребляемая мощность, Вт, не более — 4000

2.4. Время приготовления продуктов, мин. — 50 … 120

2.5. Габаритные размеры устройства, мм, не более:

длина — 2000 ширина — 500 высота — 1700 (модификация без унификации)

длина — 920 ширина — 920 высота 2000 (модификация унифицированная)

2.6. Масса устройства (в комплекте с дымо-генератором) , кг, не более — 160 ±5

2.7. Вид исполнения — напольное

2.8. Оптимальная разовая загрузка продуктом копчения, кг, от 120 и более

3. Комплектация:

3.1. Установка Холодного Копчения в электростатическом поле

«МРАМОРНЫЙ СКАТ»

3.2. Дымогенератор Выносной

3.3. Клеть и шомпола для установки поставляются отдельно.

3.4. Тележка для клети и поддоны для жира поставляются отдельно, по желанию заказчика

Правила техники безопасности:

место эксплуатации устройства следует содержать в чистоте;

эксплуатировать устройство следует в хорошо проветриваемом помещении, не содержащем в воздухе паров воды, горюче-смазочных материалов, пыли и т. п.;

запрещается эксплуатировать устройство на наклонных плоскостях более 15°;

во включенном состоянии устройство запрещается подвергать толчкам и перемещать;

устройство не разбирать и не допускать к пользованию устройством лиц моложе 18 лет.

Принцип действия устройства заключается в ускоренной, под действием высокого напряжения, обработке поверхности пищевых продуктов веществами, содержащимися в коптильном дыме, который образуется в зольной камере дымогенератора, в результате неполного сгорания древесины. Нагрев древесины до температуры озоления достигается электронагревательным элементом и удерживается на заданной температуре с помощью термореле. 

Фотографии установки в разделе Фотогалерея:

Модификация без Унификации (Снята с производства)

Модификация Унифицированная