СОЗДАНИЕ КОПТИЛЬНОГО ЦЕХА «ПОД КЛЮЧ»
Данный раздел носит информативный характер, мы поможем консультациями по всем пунктам данного раздела и мы не потребуем за это денег, нам важно, чтобы Вы понимали то дело, которым планируете заниматься. Предзаказный период с нашей стороны всегда включает составление полной сметы оборудования для цеха, планировка цеха, помощь в создании бизнес-плана (если требуется).
Действия всегда происходят в связке: Мы объясняем, помогаем, составляем — вы понимаете и делаете. Именно такая связка дает оптимальный результат создания цеха с нуля.
Наша цель — эффективная помощь в создании вашего бизнеса, приносящего Вам стабильную прибыль. Благодаря нашему опыту и нашим знаниям мы максимально оптимизировали процесс подготовки производства с наименьшими затратами.
ПОШАГОВЫЙ ПЛАН ДЕЙСТВИЙ:
1 – Мониторинг рынка — выбираем виды готовой продукции, которые с одной стороны будут пользоваться спросом, или выбираем ту продукцию, которую можно изготовить из рыбы местного промысла, или выбираем тот продукт, который будет приносить максимальную прибыль при максимальном спросе.
2 – Выбор помещения — оптимальным будет помещение от 50 до 200 квадратных метров для малого и среднего коптильного производства соответственно.
3 – Выбор оборудования — оборудование подбирается под конкретный ассортимент и объем, который вы хотите производить. Мы подготовим для Вас спецификацию на оборудование после предоставления Вами полной информации, согласно Вашим желаниям и амбициям.
4 – Подготовка помещения и настройка оборудования — этот шаг может сделать грамотный электрик на месте под нашим руководством по телефону, или наши специалисты.
5 – Набор персонала и наладка производственного процесса — набор персонала нужно начинать за 2-3 недели до старта производства. Для обучения персонала можно заказать выездной тренинг в исполнении нашего технолога или провести обучение дистанционно.
6 – Выпуск готовой продукции — в процессе выхода на производственные мощности у Вас будут возникать вопросы по множеству нюансов. По многим из них мы сможем проконсультировать Вас по телефону. Но оптимальным вариантом для Вас будет найти грамотного технолога на месте и приглашать его по мере необходимости к себе на производство. Или же взять его в штат при достаточном объеме производства для покрытия расходов, связанных с его зарплатой.
7 – Реализация — возможностью реализации необходимо заняться еще на первом этапе. Реализовывать готовую продукцию можно либо развозя ее самостоятельно до покупателя, либо предлагать клиентам самовывоз.
8 – Дальнейшее развитие производства (увеличение объемов продаж, расширение ассортимента). Обычно после нового года на пищевых производствах наступает затишье, которое используется технологами и владельцами коптильных предприятий для запуска новых наименований готовой продукции. Используя наш опыт и Ваши возможности мы сможем предложить Вам различные варианты расширения ассортимента.
Мы можем оказать Вам услуги как на каждом шаге, так и на отдельных этапах по Вашему выбору. Стоимость наших услуг в каждом конкретном случае рассчитывается индивидуально. Типовые Варианты сотрудничества описаны в конце данной страницы.
Варианты сотрудничества отличаются в основном степенью задействования наших специалистов в работе непосредственно по адресу создания производства. Их описание Вы найдете в конце страницы.
Мы можем разработать все необходимые документы и высылать Вам на почту, с оказанием всех консультаций по телефону и электронной почте,
ИЛИ
Наши специалисты приедут к Вам и организуют выполнение работ по созданию и отладке коптильных производств под ключ на месте.
Срок создания коптильного производства с нуля составляет от одного до трех месяцев, в зависимости от степени готовности будущей промплощадки.
ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ КОПТИЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА:
1. Копченая, соленая и вяленая рыба:
Рыба холодного копчения
Рыба горячего копчения
Рыба вяленая
Рыба соленая
Пресервы
Нарезка филе в вакуумной упаковке
Пивные наборы в вакуумной упаковке или в лоточке (обернутом термоусадочной пленкой)
2. Рыбный фарш, филе глубокой заморозки:
Рыбный Фарш
Филе рыбы глубокой заморозки
3. Копченая и варено-копченая говядина, свинина, птица, сало:
Мясо варено-копченое
Мясо вяленое
Грудинка холодного копчения
Говядина сырокопченая
Свинина сырокопченая
Колбасы варено-копчченые
4. Копченый сыр:
Копченый колбасный сыр
Копченый адыгейский сыр
А также копченые сыры различной формы
5. Копченое сало.
6. Копченая птица:
Копченая курица, копченые ножки, копченые крылья
Копченая утка
Копченые перепела
ТИПОВЫЕ СХЕМЫ КОПТИЛЬНЫХ ЦЕХОВ.
Мы разработали несколько вариантов типовых схем для коптильных производств (по запросу). На их основе Вы можете самостоятельно разработать план собственного производства с учетом имеющихся площадей. Мы также можем оказать консультацию только по тем пунктам услуг, по которым она необходима.
УСЛУГИ ПО СОЗДАНИЮ КОПТИЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА:
1. Детальный бизнес-план для Вашего региона, включающий в себя:
План инвестиций
План организационной структуры предприятия
Расчет сроков окупаемости
План продаж
План закупок
Описание бизнес процесса по копчению
2. Спецификация на оборудование, которое необходимо для производства.
Установка для холодного копчения *Нерка-ХК*
Коптильная установка горячего копчения *Нерка-ГК*
Сушильно-вялочная камера *Нерка-ВК*
Оборудование для изготовления рыбного фарша
Оборудование для нарезки кальмара или рыбного филе на пресервы
Вакуум-упаковочное оборудование, а также другое оборудование для упаковки
Сопутствующее оборудование (Разделочные столы, Ванны для посола, Стеллажи для размораживания)
Холодильное оборудование
3. Спецификация на подбор помещения:
Размеры помещения
Расположение агрегатов
Размещение технологической линии в соответствии с требованиями СЭС
4. Схема технологического процесса и установки оборудования в выбранном помещении
Схема технологического процесса посола, копчения и фасовки рыбы
График работы персонала
Схема размещения и подключения оборудования
5. Технологические инструкции и технические условия на готовую продукцию
6. Сертификаты на готовую продукцию
7. Тренинг на работающем коптильном производстве
Показательный инструктаж по расположению основных производственных агрегатов.
Ознакомление с технологическим процессом посола и копчения.
Важная информация по взаимодействию с СанЭпидемСлужбой, Пожарной охраной и т.д.
8. Телефонные, письменные и личные консультации:
Пригодность помещений для планируемого объема выпуска, санитарным требованиям.
Технологический процесс изготовления копченой и соленой рыбы.
Настройка оборудования.
Выбор и покупка сырья
Сбыт готовой продукции
Подключение и запуск оборудования
Наладка технологического процесса копчения, вяления и соления
9. Выезд нашего специалиста для наладки производства.
К описанию всех шагов прилагаются необходимые сертификаты, ГОСТ’ы и другая регламентирующая документация, необходимая для законной работы.
Для подробного ознакомления с технологией изготовления и особенностями бизнеса мы проводим тренинг на работающем производстве, который дает практические знания.
Для того чтобы начать собственный бизнес по переработке рыбы, мяса или сыра не надо быть миллионером. Мы готовы рассчитать процесс создания нового производства исходя из минимальных возможностей.
Мы работаем как с юридическими лицами, так и с частными как в России, так и за рубежом.